Ruckwurst, Moastabratl, Selchkarree, etwas ganz Besonderes – sowohl im Aussehen als auch im Geschmack. Eine echte Delikatesse. Und streng genommen auch keine Wurst, sondern ein luftgetrockneter Rohschinken. Überliefert ist, dass die Ruckwurst schon vor Jahrhunderten nach uraltem Rezept hergestellt wurde.
Das Geheimnis dieser Rezeptur: auf traditionelle Weise im Ganzen gepökelt, über Buchenholz kalt geräuchert, regionsspezifisch gewürzt und abschließend gereift.
Ihren Namen verdankt die Ruckwurst übrigens dem Umstand, dass zu ihrer Erzeugung bestes Fleisch vom Schweinsrücken – im Dialekt „Ruck’n“ – herangezogen wird.
Auf diese zart auf der Zunge zergehende Spezialität mit ihrem besonders milden Aroma dürfen wir zu Recht stolz sein.
Angaben gemäß den Vorschriften der EU-Lebensmittelinformations-Verordnung Nr. 1169/2011
Verkehrsbezeichnung: Selchfleisch
Zutaten: Schweinefleisch, Nitritpökelsalz unjodiert, Gewürze, Senf, Dextrose, Zucker, Konservierungsstoff E252, Antioxidationsmittel E316, Rauch.
Gewicht: 1.000g
Hersteller: Heurigenstadl Ehrenhöfer GmbH, 7423 Neustift an der Lafnitz 34
Mindesthaltbarkeitsdatum: siehe Etikett auf der Verpackung, Restlaufzeit bei Auslieferung jedoch mindestens 4 Wochen.
Aufbewahrung: gekühlt bei +2°C - +4°C lagern (nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen aufbrauchen)
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